6 Portionen
Zutaten
759 g Rinderbraten
2 EL Tamarindenmark
2 TL Chilipulver
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
2 - 3 EL Jaggery (Palmzucker), ersatzweise brauner Zucker
250 ml Wasser
80 ml Öl
Zubereitung
Das Fleisch in 2 cm große Stücke zerteilen.
Das Tamarindenmark 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Mark von den Samen lösen, zerdrücken und durch ein Sieb pressen. Samen und Fasern werden weggeworfen. Chili, Pfeffer,
Salz und Jaggery in den Tamarindensaft geben und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Fleischstücke in mehrere Portionen aufteilen und die Portionen einzeln in sehr heißem Öl kurz anbraten. Wenn alle Fleischstücke angebraten sind, die Tamarinden-Gewürz-Mischung
über das Fleisch geben und zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Soße eingekocht ist.
Beilagen
Reis, andere Currys und Sambols
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